On va déguster Paris

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Stéphane Solier

Professeur agrégé de Lettres classiques, Stéphane Solier enseigne à Paris. Chercheur en culture et histoire de l’alimentation, au cours de ses études doctorales il a travaillé sur la cuisine romaine antique, ses représentations littéraires, iconographiques et le discours moral qui lui est associé et a participé à ce titre à différentes publications universitaires.

Fort de son tropisme littéraire, il se consacre à l’exploration des expressions de la gourmandise dans la littérature et les arts en général. Bibliophile culinaire amateur (passionné des éditions Morel et des vieux grimoires de cuisine), il se met volontiers à table avec les écrivains de la littérature pour découvrir les secrets de leur tambouille, comme dans ses contributions à “On va déguster la France” (éd. Marabout-France Inter, 2017) : “Rabelais par le menu”, “Balzac, le gourmand intermittent”, “Ode au soufflé, le mets qui ne manque pas d’air”…Il a participé à la direction éditoriale de “On va déguster Paris”.

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Dix années en poste dans la diplomatie culturelle à Rome ont par ailleurs nourri sa connaissance des terroirs italiens et de la culture transalpine. Outre la direction artistique du festival de cinéma Primavera del cinema francese qu’il a fondé et dont il a assuré la direction artistique pendant 8 ans (de 2004 à 2011) dans le cadre de ses fonctions à l’Ambassade de France, il y a pris la direction de rencontres gastronomiques (en 2009, à Milan, “Cuisines d’Italie et de France : deux cultures en regard” avec les chefs Guy Savoy, Massimo Bottura, Petter Nilsson, Carlo Cracco ; en 2004, à Rome, rencontres littéraires et gastro-œnologiques “Littérature et gastronomie“).

On va déguster Paris 6

Stéphane Solier
Stéphane Solier

– Marielle Gaudry

Aujourd’hui, plus que jamais passeur culturel entre les deux pays, il participe régulièrement au jury de la sélection française du Championnat du monde de pesto de Gênes qui se déroule à Paris et fait partie du comité d’organisation du Championnat de France de panettone. Il a dernièrement participé à l’aventure d’« On va déguster l’Italie » (éd. Marabout-France Inter, 2020), qu’il a co-piloté avec François-Régis Gaudry, Alessandra Pierini, Ilaria Brunetti et Anna Maréchal.

On peut le suivre sur son  Instagram bilingue (offrir ses coups de fourchette et de cœur sur ou hors des sentiers battus. )

Daniel Hudry

Chef exécutif des Bouillons République et Pigalle

On va déguster Paris 7

Daniel Hudry
Daniel Hudry

– Bouillon République

Les recettes du Bouillon République

Ces recettes sont extraites du livre Bouillon, recettes cultes des bouillons parisiens

Le Bouillon République

En lieu et place du restaurant Chez Jenny, depuis 2021, le Bouillon République compose, avec l’époque comme avec l’adresse. Les 1.800 m2 entièrement réagencés servent les lieux et leurs 450 couverts. Il est ouvert tous les jours de midi à minuit.

On va déguster Paris 8

Bouillon République
Bouillon République

– Benoît Linero

Le site du Bouillon République

Charles Patin O’Coohoon

Rédacteur en chef de l’émission Très Très Bon diffusée sur France Inbter, Journaliste à L’Equipe, il a supervisé la partie guide du livre on va déguster Paris

La chronique de Zazie Tavitian

Zazie Tavitian est partie à la rencontre de Tchinar et Mamikon Arakelian, restaurateur à la cantine de la maison de la culture arménienne. Le couple accueille dans ce lieu parisien et diaspora arménienne dans une ambiance familiale et chaleureuse. On y mange des plats arméniens mais aussi russes et géorgiens.

► La suite à lire et écouter

La chronique d’Antoine Gerbelle

Paris compterait six-cent quatre cavistes. Enfin, au moment où nous écrivons ces lignes, nous sommes surement passé à six-cent cinq. En moyenne, plus de 30 par arrondissement. Le phénomène n’est pas propre à la Capitale. L’émergence des nouveaux cavistes, appelés des « néocavistes » correspond à une nouvelle dynamique commerciale du vin dans les milieu urbains.

► La suite à lire et écouter

Séance de dédicaces du livre “On va déguster Paris” à Uzès

Le livre  On va déguster Paris est en librairie. Pour son quatrième livre et entouré de ses fidèles « compagnons de croûte », François-Régis Gaudry croque à pleines dents la capitale mondiale de la gastronomie.

Une séance de dédicaces est prévue jeudi 15 décembre de 16h à 18h à la  Librairie de la Place aux Herbes, 7 place aux Herbes à Uzès. Elle sera suivi à 19h d’une rencontre à l’Ombrière, 3 Place Croix des Palmiers à Uzès

La programmation musicale

  • Oumou Sangare Sarama
  • Jean-Pierre Marielle et Jean Rochefort Paris-Jadis. Cette chanson est extraite de la BO du film Des Enfants Gâtés de Bertrand Tavernier

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