Green Star in Action 4

Green Star in Action

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La série vidéo Green Star In Action est dédiés aux chefs détenteurs de l’étoile verte MICHELIN, qui s’engagent pour une gastronomie plus durable. Dans cette épisode, nous rencontrons Hervé Bourdon, chef du restaurant 1 étoile MICHELIN Le Petit Hotel du Grand Large, et sa femme Catherine – tous deux anciens publicitaires.

Le chef autodidacte, pour qui la mer est une passion, nous a ouvert les portes de son restaurant Le Petit Hôtel du Grand Large qui est un remarquable bistrot de fruits de mer avec vue sur le petit port de Saint-Pierre-Quiberon. Proposant une cuisine locavore, il partage avec nous sa vision de la gastronomie durable tandis que Catherine nous parle de son amour pour les vins natures.

The MICHELIN Guide’s video series Green Star in Action is dedicated to its holders, the Green MICHELIN Star chefs who are committed to sustainable gastronomy. In this episode, we meet with Hervé Bourdon, chef at One-MICHELIN-Star Le Petit Hotel du Grand Large and his wife Catherine, both former advertising executives.

The self-taught chef welcomes us to the restaurant at Le Petit Hotel du Grand Large, a remarkable establishment overlooking a quaint port and the Atlantic Ocean. A strong advocate for local products, he shares his vision of sustainable gastronomy with us, while his wife waxes poetic about her love for natural wines.

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Discover more about chef Hervé and Catherine Bourdon and its restaurant: https://guide.michelin.com/fr/en/bretagne/st-pierre-quiberon/restaurant/le-petit-hotel-du-grand-large

Director: Sonia Sieff
DOP: Vivian Daval
Sound: Vincent Rochette

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