Avec l’automne, c’est le retour en cuisine
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Après 4 mois de canicule, on va enfin pouvoir refaire des plats chauds. Finies les grillades, les barbecues, place aux soupes, mitonnés et petits plats mijotés…
Idées et Recettes Gourmandes
Cuisines & Blog
Pour celles et ceux qui aiment cuisiner et partager
Recettes et préparations
Florian, le candidat de “Top Chef” 2019, charme la cheffe
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Florian, le candidat de “Top Chef” 2019, charme la cheffe Darroze
https://www.rtl.fr/culture/medias-people/video-top-chef-2019-un-candidat-fait-du-charme-a-helene-darroze-7796456526
Voir les vidéos de Hélène Darroze
Le pamplemousse confit, par Anne-Sophie Pic
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Le pamplemousse confit, par Anne-Sophie Pic
Voir les vidéos de Sophie Pic
Ma pavlova
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️ Quantités de la recette : https://bit.ly/375wCVP
Livre “Cuisinez bien accompagné” : https://bit.ly/39j5PCR
Tout le matériel que j’utilise pour cette recette :
L’ office https://bit.ly/3nJ5ou0
Le filet de sole https://bit.ly/3CpkmJQ
Le fusil à aiguiser https://bit.ly/3CjptLm
Le tablier https://bit.ly/2XqIbS6
Les torchons … Lire la suite
Thierry Marx, des arts plastiques à l’art culinaire
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Après une visite de l’exposition Dynamo, réveillez tous vos sens avec un atelier de cuisine moléculaire proposé par le chef doublement étoilé Thierry Marx. Un dialogue entre saveurs, innovations, textures et émotions !
+ d’infos sur http://www.grandpalais.fr/fr/evenement/dynamo
Suivez nous sur … Lire la suite
Gratin “grillé dedans”
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Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la “suivre”, c’est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en … Lire la suite
Les goûts de Pierre Hermé
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Pierre Hermé
Héritier de quatre générations de boulangers-pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé arrive à Paris à 14 ans pour faire son apprentissage chez Lenôtre. Sa soif d’apprendre lui ouvre toutes les portes. Son parcours se poursuit chez d’autres grands noms, notamment … Lire la suite
Les grandes dates de Joël Robuchon
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Le monde de la gastronomie et Michelin rendent hommage aujourd’hui à l’un des plus grands chefs de la cuisine mondiale, Joël Robuchon. Il a marqué l’histoire de la gastronomie et a fait rayonner la cuisine française et l’art culinaire sur … Lire la suite
EXTRAIT
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Au micro d’Anne Roumanoff, Hélène Darroze, jury de la 11ème saison de “Top Chef”, explique que les étoiles “ça va, ça vient”.
ABONNEZ-VOUS pour plus de vidéos : http://bit.ly/radioE1
LE DIRECT : http://www.europe1.fr/direct-video
Retrouvez-nous sur :
| Notre site : … Lire la suite
Comité Colbert
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VLOG Dans les coulisses de Maison Nouvelle
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En décembre dernier, je poussais fièrement les portes de Maison Nouvelle et deux mois plus tard nous recevions une première étoile au @GuideMichelin. Découvrez avec moi, en immersion, quelques instants de création. Allez, suivez-moi !
11 Rue Rode, 33000 Bordeaux… Lire la suite
Recette : La brioche feuilletée de Thierry Marx
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LA RECETTE CI-DESSOUS
La brioche feuilletée de Thierry Marx – Les carnets de Julie
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
1 kg de farine
100 g de sucre
18 … Lire la suite
La cocina Portuguesa vista por Henrique Sá Pessoa
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El Chef portugués Henrique Sá Pessoa -Restaurante Alma, 2 Estrellas MICHELIN- reflexiona sobre la situación de la cocina portuguesa y sobre la oportunidad y responsabilidad que supone que la gala de la Guía MICHELIN
España y portugal 2019 se celebre … Lire la suite
Pêche rotie aux fruits secs façon Hélène Darroze
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Un dessert original et savoureux proposé par la grande chef étoilée Hélène Darroze
Voir les vidéos de Hélène Darroze
Les étoiles du vin volume 3 par Anne-Sophie Pic
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[ Les étoiles du vin – Tome 3 ]
Les étoiles du vin reviennent le 23 mai au Bistrot André pour une soirée unique “Allemagne et France, Moselle et Alsace”.
Quand la Dame de Pic Paris s’invite chez André, … Lire la suite
Origan
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Alessandra Pierini
Alessandra Pierini est la fondatrice de RAP, épicerie et cave à vin qu’Alessandra a voulue pointue et accueillante, au coeur du 9ème arrondissement. On y trouve le meilleur de l’Italie, des produits rares aux grands classiques choisis … Lire la suite
Huiles essentielles et eaux florales en cuisine
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Louis Thouret est fils d’agriculteur-céréalier dans l’Orne, il a décidé de ne pas reprendre la ferme de son père, car il n’était pas en phase avec le modèle agricole productiviste. Sandra Vionnet elle a fait des études de cheffe,
Le gratin de fruits anti-gaspi
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️ Quantités de la recette : https://bit.ly/3b2ZCyP
Livre “Cuisinez bien accompagné” : https://bit.ly/39j5PCR
Tout le matériel que j’utilise pour cette recette :
Le tablier https://bit.ly/2XqIbS6
Les torchons https://bit.ly/3AfJwd3
Le cul de poule https://bit.ly/3lClQt8
Le fouet https://bit.ly/39f6V2j
La maryse https://bit.ly/2XsUFcw
Le … Lire la suite
Sauce rémoulade provençale
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Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la “suivre”, c’est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en … Lire la suite
Recette : Ratatouille de Thierry Marx
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LA RECETTE CI-DESSOUS
Recette : Ratatouille de Thierry Marx – Les Carnets de Julie
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon blanc… Lire la suite
One producer, one chef [Episode 1] Eric Jacquier and Yoann
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The MICHELIN Guide dedicates a series of videos to the bond between a producer and a chef. For the first episode, we went to meet Eric Jacquier, fisherman on Lake Geneva, with chef Yoann Conte (Restaurant Yoann Conte, Annecy).… Lire la suite
Hélène Darroze
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Hélène Darroze, brilliant chef from the Landes area, gives tips on how to cook a tasty foie gras with Sauternes terrine.
To enjoy on a slice of bread, with an exotic fruit chutney and a glass of young Sauternes wine.… Lire la suite
Valrhona
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Découvrez de nouveaux contenus exclusifs pour les amateurs de chocolat Valrhona
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Voir les vidéos de Sophie Pic
Mes Filets de poisson au beurre blanc
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️ Quantités de la recette : https://bit.ly/3szELJt
Livre “Cuisinez bien accompagné” : https://bit.ly/39j5PCR
Tout le matériel que j’utilise pour cette recette :
Le fouet https://bit.ly/39f6V2j
La louche https://bit.ly/3EtpdLx
La spatule coudée https://bit.ly/3EsB9xj
Le passe-bouillon https://bit.ly/3hIAduN
Le fusil à aiguiser https://bit.ly/3CjptLm… Lire la suite
Recette : Pressé de volaille et légumes de Thierry Marx
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LA RECETTE CI-DESSOUS
Pressé de volaille et pickles de légumes de Thierry Marx
Pour 1 terrine (environ 12 personnes)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Temps de repos : 24h
Ingrédients :
1 volaille découpée … Lire la suite
Discover the MICHELIN Guide 2022 selection for Italy
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November 23th 2021 – Watch the live reveal of the awarded restaurants for the MICHELIN Guide selection Italy. Discover the full list of the MICHELIN-selected restaurants for 2022!
#MICHELINStarRevelation #GuidaMICHELINIT #MICHELINStar22
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For more gastronomic videos, subscribe to our channel:… Lire la suite
Cakes
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Loïc Bienassis
Loïc Bienassis est historien, spécialisé en histoire de l’alimentation . Il est rattaché à l’Institut Européen et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) de l’Université de Tours . Ses recherches portent en particulier sur la gastronomie à l’époque moderne… Lire la suite
Rémoulade de courgettes et tomates
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Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la “suivre”, c’est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en … Lire la suite
Rejoindre le groupe pic
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Avez-vous envie de rejoindre une grande famille ? D’apprendre des secrets de fabrication transmis de génération en génération ? De travailler avec un chef étoilé ? Si vous avez envie de tout cela, venez-nous rejoindre ! Que cela soit pour … Lire la suite
Mon taboulé frais
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️ Quantités de la recette : https://bit.ly/3tEMXst
Livre “Cuisinez bien accompagné” : https://bit.ly/39j5PCR
Tout le matériel que j’utilise pour cette recette :
Le moulin à sel https://bit.ly/2XkN2Ep
Le moulin à poivre https://bit.ly/3AocMhG
Le fouet https://bit.ly/39f6V2j
L’ araignée https://bit.ly/3tT39Fl
Le cul … Lire la suite
Le Réveillon de Noël avec Thierry Marx
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Les carnets de Julie : Réveillon de Noël en Île-de-France
Retrouvez nous http://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie
https://www.facebook.com/Les.carnets.de.Julie
Twitter @LCDJf3
Tous les samedis à 17h sur France 3.
Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, … Lire la suite
Tradición vs. vanguardia
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El debate entre defensores y detractores de la cocina tradicional y de la cocina creativa se ha convertido en un clásico de la calle en nuestros días.
Joan Roca de El Celler de Can Roca – 3 Estrellas MICHELIN – … Lire la suite
Starry Ride
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Interview with chef Anne-Sophie Pic from the three-star restaurant Maison Pic during the launch of the MICHELIN Guide France 2018.
Interview avec la chef Anne-Sophie Pic, du restaurant triplement étoilé Maison Pic, lors du lancement du guide MICHELIN France 2018.… Lire la suite
Ma Tarte citron douce et acidulée
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️ Quantités de la recette : https://bit.ly/39OgBVa
Livre “Cuisinez bien accompagné” : https://bit.ly/39j5PCR
Tout le matériel que j’utilise pour cette recette :
Le tablier https://bit.ly/2XqIbS6
Les torchons https://bit.ly/3AfJwd3
La casserole de 16 cm https://bit.ly/3BoxbmI
Le fouet https://bit.ly/39f6V2j
Le cul de … Lire la suite
Recette : Gâteau express de Thierry Marx
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LA RECETTE CI-DESSOUS
Gâteau au chocolat express de Thierry Marx
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Ingrédients :
200 g de lait demi-écrémé
180 g … Lire la suite
Le poivron
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Xavier Mathias
Producteur bio de semences, de plants et de légumes, Xavier Mathias se consacre désormais à la formation et à la transmission. Auteur de nombreux ouvrages sur le potager, participant à de multiples revues spécialisées, intervenant régulièrement pour … Lire la suite
Recettes et souvenirs d’Ukraine
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Les Summer kitchens sont des petites cuisines d’extérieure situées dans les jardins ukrainiens, et où les familles cuisinent, font leurs conserves et mangent lors des chauds mois d’été. Elles tendent aujourd’hui à disparaitre, mais les recettes perdurent, délicieux héritage de
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec
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Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la “suivre”, c’est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en … Lire la suite
A Chef’s World
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The MICHELIN Guide takes you on a trip to Hungary to discover the treasures of this country, its chefs, its products and its producers. Following the launch of the MICHELIN Guide Budapest in september 2021, we take a closer look … Lire la suite
Laeticia Hallyday: son amie Hélène Darroze se confie
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Elle est l’une des meilleures amies de Laeticia Hallyday. La veuve du chanteur a rejoint la chef Hélène Darroze à New York il y a deux jours. Dans une interview à RTL, elle évoque une femme en deuil, qui vit … Lire la suite
Fruits et légumes du jardin à préparer pendant l’été
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La grande difficulté de cuisiner son potager réside dans l’abondance de légumes et de fruits sur les mois d’été.
Bistrot André, Histoire (s) de cuisine par Anne-Sophie Pic
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Plongez au coeur des années 30, époque de la rencontre des métiers d’art et des savoir-faire remarquablement maîtrisés par les artisans et caractérisée par des matériaux, des lignes et un graphisme avant-gardiste.
André est un lieu d’histoire et d’histoires…L’histoire culinaire … Lire la suite
Mes Maquereaux à l’escabèche
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️ Quantités de la recette : https://bit.ly/3tybAa4
Livre “Cuisinez bien accompagné” : https://bit.ly/39j5PCR
Tout le matériel que j’utilise pour cette recette :
Le tablier https://bit.ly/2XqIbS6
Les torchons https://bit.ly/3AfJwd3
Le moulin à sel https://bit.ly/2XkN2Ep
Le moulin à poivre https://bit.ly/3AocMhG
Le fusil … Lire la suite
Recette
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LA RECETTE CI-DESSOUS
Petits légumes farcis aux herbes potagères de Thierry Marx
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes + 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Ingrédients :
Pour la … Lire la suite
G*Astronomy Series
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The MICHELIN Guide and Starward Whisky present the story of Maydān, a Middle Eastern culinary town square in Washington DC.
Part 5 of the MICHELIN x Starward G*Astronomy Series profiles Maydān, the Michelin-one-star restaurant of Sicilian-Lebanese restaurateur, Rose Previte.
Tucked … Lire la suite
Stéphane Rotenberg et Hélène Darroze : « On a procédé
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L’animateur et la nouvelle jurée lancent la saison 6 de Top Chef sur le plateau du Buzz TV.
Voir les vidéos de Hélène Darroze
Quelles sont les meilleures recettes avec du jambon
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Comme vous le savez, le jambon est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine.
Comment cuire une pizza ?
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La pizza est un plat italien traditionnel composé d’une pâte à pain ronde, généralement garnie de tomates et de fromage, et cuite au four.
