Agrumes

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Anne Etorre

Anne est tombée dans la marmite lorsqu’elle était toute petite… Épicurien, son père lui a transmis l’amour de la cuisine et des bons produits. Passionnée de gastronomie et curieuse de nature, Anne aime les gens avant tout. Véritable couteau suisse quand elle ne cuisine pas, elle organise des évènements gourmands, accompagne des chef (fe)s dans leur développement et collabore avec la presse culinaire. Elle est l’auteure de nombreux livres de cuisine.

Agrumes 4

Anne Etorre
Anne Etorre

– François-Régis Gaudry

Livre : Le grand livre des agrumes de Anne Etorre avec la collaboration de Perrine et Etienne Schaller Photographies de Claire Curt – Editions Flammarion

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Histoire et origines des agrumes, variétés, saisonnalité et valeurs nutritives, techniques de conservation, recettes acidulées

Les recettes du grand livre des agrumes

Le carnet d’adresses d’Anne Etorre

les adresses où trouver des agrumes à Paris, à Lyon ou en ligne.

Agrumes Bachès
le site des Agrumes Bachès 
Offre d’abonnement à des paniers d’agrumes en saison

Pépinières Vessières
Route de Thuir
66170 Saint Feliu d’Avall
Le site des Pépinières Vessières
Vente à la pépinière et sur le site

L’Agrumiste
82, rue de Sèvres
75007 Paris
Le site de l’Agrumiste 
Boutique et vente en ligne

Damien Blasco
66530 Claira
Tel : 07 82 91 73 69
Vente aux particuliers sur place
Prendre Rendez-vous par téléphone avant

Lemon Story
1, Rue Garreau
75018 Paris
L e site de Lemon Story
Vente de fruits à la boutique et de confitures et limoncello en ligne

Arance Sicilyon
10, rue de l’effort
69007 Lyon
Vente de fruits sur place en direct de Sicile

La chronique cuisine de Manon Fleury

Manon Fleury propose quelques recettes pour conserver les agrumes

► La suite à lire et écouter

La chronique vin de Justine Knapp

On sirote quelques agrumes en bord de mer.

► La suite à lire et écouter

Le coup de coeur de François-Régis Gaudry

La marmelade du cédrat pompia – Marmellata di pompia en italien

Le cédrat pompia (citrus mostruosa en latin) est un agrume endémique de la Sardaigne qui a la légère amertume du pamplemousse, la rondeur et la saveur de l’orange et la vivacité du citron. Il fait partie d’un plan de sauvegarde de l’organisation Slow Food qui milite pour la conservation de la biodiversité alimentaire et agricole partout dans le monde. C’est un agrume qui se consomme uniquement transformé en confiture ou confit. La marmelade de pompia dégustée est élaborée par Francisca Bau, productrice à Siniscola, sur la côte orientale du nord de la Sardaigne

les références 
Marmelatta Di Pompia – Siniscola
Francesca Pau, Via GF Conteddu 71 Siniscola – Sardaigne -Italie  
Elle est en vente sur le site de Francesca Pau

A Paris, il est possible de s’en procurer à l’épicerie RAP, 4 rue Flechier 75009 Paris.
ouverte du mardi au samedi de 9h à 19h30. 
Tél :  01 42 80 09 91 
Le site de l’épicerie RAP

La programmation musicale

  • Wati Watia Zorey Band – Mon pois l’est au feu
  • Robert Finley – Souled out on you

Tous les podcasts : On va déguster France Inter

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