Curnonsky
Loïc Bienassis
Loïc Bienassis est historien, spécialisé en histoire de l’alimentation. Il est rattaché à l’Institut Européen et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) de l’Université de Tours. Ses recherches portent en particulier sur la gastronomie à l’époque moderne, soit du XVIème au XVIIème siècle, sur l’émergence des cuisines régionales et sur la notion de patrimoine culinaire.
Loïc Bienassis a notamment oeuvré pour que Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain et le “repas gastronomique des Français” fassent partie du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco. Il a participé à de nombreux ouvrages dont Je mange donc je suis : Petit dictionnaire curieux de l’alimentation (paru en 2020, aux éditions du Musée National d’Histoire Naturelle), A Table ! Le repas tout un art (catalogue de l’exposition éponyme du musée de Sèvres – Cité de la Céramique, en 2020), mais également Le Repas gastronomique des Français (paru en 2015, aux éditions Gallimard).
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Marie-Victorine Manoa
Cheffe du restaurant “Aux Lyonnais” à Paris.
Elle est née et a grandi à Lyon dans les cuisines de son père, Jean-Louis Manoa, figure des bouchons
Après l’Institut Paul Bocuse, passage ensuite chez des grands : Michel Troisgros à Ouches, René Redzepi à Copenhague, Alex Atala à São Paulo, Daniel Humm à New York. Assez pour savoir que sa vie est dans la cuisine lyonnaise. Lorsque, à l’automne 2021, Alain Ducasse lui donne les clés de Aux Lyonnais, c’est donc le coup de foudre immédiat.
Après avoir fait ses armes à New York, au Brésil ou encore au Danemark elle a retrouvé ensuite sa région natale…
Aujourd’hui à 30 ans elle est aux commandes du restaurant Aux Lyonnais , 32 Rue Saint-Marc, 75002 Paris – 01 42 96 65 04
Le site du restaurant “Aux Lyonnais”
Le compte Instagram de Marie-Victorine Manoa
Les recettes de Marie-Victorine Manoa
La chronique d’Elvira Masson
Elvira Masson nous emmène voir “Les Choses » : l’exposition que Le Musée du Louvre consacre à la manière dont les artistes se sont intéressés à la nature morte, autrement dit à la représentation des objets qui les entourent des peintures.
La chronique vin de Jérôme Gagnez
Jérôme Gagnez nous parle d’un des cinq plus grands vins blancs de France selon Curnonsky
Archive, l’émission “La joie de vivre” avec Curnonsky
Une émission présentée par Henri Spade et Jacqueline Joubert avec Robert Lamoureux, Curnonsky, Christiane Castelli, Janine Collard, Julien Bertheau, Mony Dalmès, Adrienne Gallon, Yana Gani, Jean Chevrier, Jacques Dutailly, le groupe Oldarra et Hélène Pignari
Cette émission a été diffusée la première fois le 15 mars 1953.
Elle a été rediffusée par France Culture en 2016 et vous pouvez l’écouter ici
La programmation musicale
- Arthur H – La vie
- The Andrews sisters – The merry christmas polka
