Foie gras en terrine fait maison 11

Foie gras en terrine fait maison

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Foie gras en terrine fait maison 3

Après l’étape 24, ne jetez pas le reste de graisse, qui, une fois séparée du jus de cuisson qui lui doit être jeté, peut être conservée des semaines au frigo dans un bocal fermé, et utilisée en cuisine dans ” href=”https://cuisine-facile.com/page.php?id=57″ target=”_blank”>diverses recettes comme les ” href=”https://cuisine-facile.com/divers/recette-pommes-sarladaises.php” target=”_blank”>pommes sarladaises par exemple. Si malgré tout vous ne voulez pas la conserver, faites la durcir par une nuit de frigo, et cassez la en morceaux que vous laisserez sur votre balcon ou dans votre jardin, les oiseaux adorent ça, surtout en période d’hiver.

Si vous voulez obtenir un gout plus nature, plus foie gras, vous pouvez réduire très sensiblement (à 1 cuillère à café), voir supprimer les alcools de cette recette.

Toujours pour les alcools, inutile d’être très strict sur leur nombre et leur origine, Cognac ou bien Armagnac ça ne fait pas une grande différence (dans cette recette), idem pour Porto et Xérès ou un autre vin muté comme le Marsala, Maury, Madère, etc.

Pour le pain qui va le mieux avec le foie gras, ne vous laissez pas trop tenter par le pain de mie industriel ou pire la brioche ou le pain d’épices (!) qui ne conviennent pas du tout. Il vaut mieux essayer un pain un peu plus robuste, un peu plus acide, comme un bon pain de campagne, par exemple. Le fin du fin étant un ” href=”https://cuisine-facile.com/four/recette-nouveau-pain-levain.php” target=”_blank”>pain au levain.

Si cette recette vous inquiète et que vous n’osez pas vous lancer à cause de l’éveinage, vous pouvez essayer une méthode plus facile avec la ” href=”https://cuisine-facile.com/entrees/recette-terrine-foie-gras.php” target=”_blank”>terrine de foie gras.

Si vous êtes, comme moi, un aficionado du foie gras, mais que le gavage vous pose problème, voyez cette ” href=”https://cuisine-facile.com/blog.php?id=40″ target=”_blank”>lueur d’espoir.

Pour tout savoir sur comment déguster le foie gras et avec quoi, vous pouvez consulter : ” href=”https://cuisine-facile.com/blog.php?id=62″ target=”_blank”>Le service du foie gras.

Une recette de Cuisine Facile à retrouver sur le site

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